En résumé

A. Règles générales à respecter pour la déclaration des matières premières :

Dans les aliments composés pour animaux familiers, les matières premières s’expriment soit par leur nom spécifique soit par l’indication de la catégorie à laquelle elles appartiennent(selon la Directive 82/475).

Les ingrédients sont énumérés ans une liste, par ordre décroissant de % de présence dans le poids de  la croquette avant cuisson. Les premiers ingrédients sont les plus abondants dans la formulation.

Cette liste peut inclure le pourcentage pondéral.

Lorsque les matières premières sont utilisées sous forme concentrée ou déshydratée, elles doivent être déclarées en considérant leur poids sous forme concentrée ou déshydratée. La description de la matière première incorporée sous forme déshydratée ou concentrée doit clairement indiquer le procédé qu’elle a subi et son état avec les termes « séché », « en poudre », « farine » ou termes similaires.

Dans la composition, la dénomination d’une matière première peut être remplacée par un terme plus familier pour le consommateur en lieu et place du terme technique utilisé dans le catalogue ou le registre des matières premières. Il convient alors de décrire la matière première sans induire l'acheteur en erreur.

Nota:

(1) 3.2.1.1. Il n'est pas obligatoire d'utiliser uniquement les termes du catalogue des matières premières.

(2) Le catalogue de matières premières pour aliments des animaux est disponible. Si la dénomination d’une matière première répertoriée dans le catalogue des matières premières pour aliments pour animaux est utilisée, alors toutes les dispositions applicables dudit catalogue sont respectées. (UE n°2017/1017)

La matière doit :

-correspondre aux descriptions/spécifications du Catalogue
-respecter les procédés de fabrication s’ils sont associés au nom de la matière dans le glossaire du Catalogue si nécessaire, un qualificatif est ajouté (par exemple : protéine hydrolysée de poulet) 


Le nom/l’étiquetage et la présentation de la matière première ne doivent pas induire en erreur le consommateur conformément aux exigences d’étiquetage du Catalogue des matières premières pour animaux.

B.Déclaration par catégories : 

Le nom spécifique de la matière première peut être remplacé par l’indication de la catégorie à laquelle elle appartient conformément aux définitions établies.

Exemple : 

Viandes et produits animaux (poulet déshydraté), céréales (maïs, riz), graisses et huiles (graisse de poulet, huile de poisson), sous-produits végétaux (pulpe de betterave), additifs (levure de bière, vitamines et minéraux).

C. Cas particulier : 

La dénomination et le pourcentage pondéral d’une matière première doivent être indiqués si la présence de la matière première en question est mise en relief dans le cadre de l’étiquetage au moyen de mots, d’images ou de graphiques

Exemple :

Lorsque le mot « foie » ou une allégation d’espèce animale, par exemple au bœuf, est mise en relief sur l’étiquette, la déclaration suivante doit figurer dans la composition «viandes et sous-produits animaux (foie X%) » ou « viandes et sous- produits animaux (bœuf X%).

Pour les aliments constitués d’une seule matière première (articles à mastiquer, aliments crus...) la matière doit être déclarée par son nom spécifique.

Conseil : les premiers ingrédients ne doivent pas être des céréales, des légumineuses ou des tubercules. Si de la viande est en premier ingrédient, c'est parfait, sauf si elle est fraîche et non déshydratée car dans ce cas elle perdrait 20 % de son poids une fois cuite.

Attention :

Certains fragmentent les porteurs de glucides en 2 ou 3 ingrédients pour les faire apparaître plus bas dans la liste de composition mais si on les additionne, ils apparaîtraient en 1 ère place de la composition.

Nuance : parfois on apporte plusieurs sources de glucides pour leurs bénéfices "santé" et également pour diversifier les sources de glucides, ce qui permet d’éviter les contaminations aux mycotoxines. 

Les ingrédients utilisés en petfood sont des matières dérivées de la transformation des aliments principaux issus du circuit de l’agroalimentaire humain. Tous sont des sous-produits d’élevage, d’agriculture, d’industrie agro-alimentaire qui ne sont pas consommés par les humains par choix pour des raisons culturelles. Ces ingrédients sont donc basculés dans la filière petfood.

Matières premières autorisées

Les matières premières autorisées sont inscrites et encadrées par différents règlements : CE n°767/2009, 1069/2009 et 1831/2003.

Attention :

Ici seule la sécurité sanitaire des aliments est prise en compte, la nutrition et les apports nutritionnels potentiels de ces matières ne sont pas pris en compte.

La loi fournit une liste d’aliments non-autorisés consultable sur l’annexe du règlement CE n°767/2009 mais certains règlements fournissent une liste non exhaustive et facultative des matières pouvant être utilisées, comme le règlement CE n° 1069/2009 qui donne des exemples de sous-produits autorisés.

Il existe également un catalogue communautaire qui vise à lister et à faciliter l’étiquetage des matières premières, les informations de fabrication et de traitement (UE n°2017/1017).

Matières interdites d’après le règlement européen :

1) Matières fécales, urine et le contenu isolé de l’appareil digestif obtenu lors de la vidange ou de la séparation de l’appareil digestif, quelle que soit la nature du traitement auquel ils ont été soumis ou le mélange réalisé;

2) peaux traitées par des substances tannantes, y compris leurs déchets;

3) semences et autres matériaux de multiplication de végétaux (bouture, bulbe, grain…) qui, après récolte, ont subi un traitement particulier par des produits phytopharmaceutiques en raison de leur destination (propagation), ainsi que leurs dérivés;

4) bois, y compris la sciure et autres produits dérivés du bois, qui ont été traités par des agents de conservation tels que définis à l’annexe V de la directive 98/8/CE du Parlement européen et du Conseil du 16 février 1998 concernant la mise sur le marché des produits biocides ( 1 );

5) tous les déchets obtenus au cours des différentes étapes du traitement des eaux urbaines résiduaires, des eaux ménagères usées et des eaux industrielles usées, définies à l’article 2 de la directive 91/271/CEE du Conseil du 21 mai 1991 relative au traitement des eaux urbaines résiduaires (2), quel que soit le procédé de traitement auquel ils ont pu être soumis ultérieurement et quelle que soit l’origine de l’eau;

6) déchets solides urbains tels que les ordures ménagères;

7) emballages et parties d’emballages provenant de l’utilisation de produits de l’industrie agro-alimentaire.

Un autre règlement liste les substances indésirables et leurs teneurs maximales dans les aliments pour animaux de compagnie (directive 2002/32/CE) : des éléments chimiques, des mycotoxines, des graines…

A- Matières premières d’origine animale

Les matières premières d’origine animale sont issues de la catégorie 3, elles sont par conséquent sans risque sanitaire pour les humains et pour les animaux qui les consomment selon le règlement CE n°1069/2009. Elles sont basculées dans la chaîne du petfood uniquement car ce sont des morceaux non consommés par habitudes culturelles des humains, ou par surproduction.

Le règlement CE n°1069/2009 donne une liste fournie des sous-produits acceptés et des sous-produits écartés.

Dans la composition des ingrédients, la dénomination “sous-produit” désigne une catégorie regroupant : animaux ou parties d'animaux terrestres à sang chaud, frais, congelés, cuits, traités en milieu acide ou séchés.

Liste des sous-produits autorisés ou non :

· OK : abats, cœur, foie, son de blé, betterave (carcasse abattus par la chasse, carcasse après abattage avec au minimum 15% de viande muscles/abats)

· BOF : poumons, mamelles...

· INTERDITS : poils, cornes, sabots... carcasse impropre à la consommation humaine, têtes des volailles, cuirs, peaux, rognures, pieds, phalanges...soies des porcs et plumes telles quelles.

· AUTORISÉS : plumes, becs qui seront hydrolysés pour donner des acides aminés essentiels et source de protéines facilement digestible et hypoallergéniques.

En détail :

A- Définition 

Selon la réglementation, les additifs sensoriels sont “ toutes les substances qui, ajoutées à l'alimentation animale, améliorent ou modifient les propriétés organoleptiques des aliments pour animaux ou les caractéristiques visuelles des denrées alimentaires issues d'animaux.

Les additifs sensoriels dans l'alimentation animale pour chien sont des substances ajoutées à la nourriture pour améliorer l'attrait sensoriel de celle-ci, notamment son apparence, son odeur, sa texture ou son goût. Ces additifs sont utilisés pour rendre les aliments plus appétissants pour les chiens, ce qui peut encourager une consommation adéquate de nourriture et favoriser une bonne nutrition.

Il est essentiel que ces additifs soient utilisés en toute sécurité et conformément aux réglementations en vigueur pour garantir qu'ils ne compromettent pas la santé ou le bien-être des animaux.

(Docteure vétérinaire Jousse-Baudonnet, Jessica et règlement CE No 1831/2003)

Remarque : Certains fabricants d’aliments utilisent des hydrolysats (par exemple de plumes), obtenus par hydrolyse, réaction chimique et enzymatique des protéines qui permet de diviser les macro protéines en acides aminés, meilleurs pour la santé: les allergies sont le plus souvent déclarées contre les grosses protéines, alors que les acides aminés sont tellement petits qu’ils ne déclenchent pas d’allergie. Les hydrolysats permettent alors aux animaux allergiques d’utiliser directement les acides aminés, d’avoir une source de protéines sans déclarer d’allergie. En raison du coût de ce processus industriel, les hydrolysats sont absents dans les aliments bas de gamme.

B- Matières premières d’origine végétale

Il s’agit des céréales, légumineuses, tubercules et leurs coproduits issus d’une première transformation.

L’annexe 3 du règlement CE n°767/2009 et la directive 2002/32/CE donne une liste d’aliments non autorisés. Il n’existe pas de liste exhaustive de ces matières premières mais toujours, la liste communautaire. 

Les matières végétales comportent néanmoins un gros risque sanitaire : les mycotoxines. Les mycotoxines sont des substances toxiques qui sont sécrétées par des champignons se développant sur des aliments et notamment sur les matières végétales. Il y a donc déjà des restrictions et des quantités maximales à respecter : directive 2002/32/CE

A savoir : les usines de production de LAPSA, disposent d’un laboratoire de contrôle qualité qui analyse les matières premières à l’arrivée des camions: le laboratoire teste les doses de mycotoxines dans les matières végétales et rejette les produits non conformes. Les camions sont alors renvoyés.

Les critères d’intérêts recherchés pour ces matières premières sont : le taux d’humidité le plus faible possible pour une meilleure conservation, la teneur en protéine et en amidon, les qualités organoleptiques, bactériologiques et mycologiques des céréales.

Anecdotes

Voici quelques anecdotes pour vous aider à mieux comprendre les compositions :

- Le fractionnement des catégories : Les fabricants peuvent multiplier les sources d’une même catégorie en plusieurs composants pour qu'ils apparaissent plus bas dans la liste des ingrédients, masquant ainsi leur réelle proportion (exemple : maïs, blé, riz…)

A l’inverse, ils peuvent regrouper plusieurs ingrédients dans une catégorie pour monter sa position dans la composition (Viandes et sous-produits animaux).

Attention :

On se rappelle du commentaire cité plus haut sur la diversification des sources végétales qui permet d’éviter une contamination aux mycotoxines. Cela peut donc être une bonne pratique.

- Dénominations proches mais différentes : “Poulet déshydraté, farine de poulet et protéines de poulet déshydratées” , ces appellations peuvent sembler similaires, mais elles désignent en réalité des produits légèrement différents.

      - Poulet déshydraté : Il s'agit de morceaux de poulet qui ont été déshydratés (l'eau en a été retirée). Le poulet déshydraté peut inclure de la viande, de la peau et parfois des os, mais il ne doit pas contenir de plumes ni de viscères.

        - Farine de poulet : C'est un produit plus transformé que le poulet déshydraté. La farine de poulet est fabriquée à partir de la cuisson, du séchage et du broyage de morceaux de poulet, y compris la viande, la peau et parfois les os.

        - Protéines de poulet déshydratées : Ce terme est souvent utilisé pour décrire un concentré de protéines obtenu à partir du poulet. Cela peut inclure des protéines isolées du poulet qui ont été déshydratées pour enlever l'eau.

En résumé, le poulet déshydraté est le plus simple, la farine de poulet est plus transformée, et les protéines de poulet déshydratées sont les plus concentrées en protéines.

- « Viandes ou viande » selon la loi, “viandes” avec un “s” est un nom de catégorie quand “viande” sans “s” signifie : muscle squelettique.

A savoir : Les différentes dénominations possibles d’une matière première sont indiquées dans le catalogue communautaire : UE n°2017/1017.

Nos conseils

À privilégier

• Viande déshydratée : le % indiqué des ingrédients dits « déshydratés » ne fluctue pas : % fiable !

• « Viande » : Privilégier la viande sans « s », les protéines déshydratées et les croquettes avec une seule source animale.

•  Viandes et poissons de qualité : « Poulet », « agneau », « saumon », « dinde ». Ces ingrédients sont des sources de protéines de haute qualité.

• Graisses saines : « Huile de poisson », « graisse de poulet », riches en acides gras essentiels.

• Fruits et Légumes : " Pommes", " carottes", "myrtilles", "épinards", fournissent des fibres et des antioxydants.

• Probiotiques et prébiotiques : "enterococcus", "fibre de chichorée", "fibres de betteraves", "levure de bière" pour soutenir la santé digestive.

Se méfier :  

• Viande fraîche : En général, les vrais % des ingrédients frais de la recette après cuisson, sont 1⁄4 inférieurs aux % indiqués. 

NB : Le terme 'frais' désigne des produits qui n'ont subi aucune transformation majeure (cuisson, déshydratation, congélation) avant d'être incorporés dans la recette. Les produits arrivent frais dans l’usine et sont directement incorporés dans la recette avant cuisson. En France, pour qu'une viande soit qualifiée de 'fraîche', elle ne doit pas avoir été congelée puis décongelée avant d'arriver à l’usine, ce qui peut différer dans d'autres pays comme l'Allemagne.

• « Viandes et sous-produits animaux » non séparés par une virgule signifie que c’est 1 seul et même ingrédient, qui peut être composé de 3% de viande et de 97% en sous-produits. À éviter dans les premières places de la liste de composition.

• Nom de produits évasifs : Utilisation de termes trop génériques comme « produits animaux » au lieu de spécifier les types de viande. Une dénomination floue « bœuf » ou « poulet » sans plus de précision sur les morceaux utilisés ou leur état physique au moment de l’incorporation dans l’aliment.

• Protéines de basse qualité : Protéines végétales (ex. : gluten de maïs, pois) placées en haut de la liste pour augmenter le pourcentage total de protéines, mais offrant une valeur biologique inférieure.

• Un prix au kilo de croquette faible incohérent avec les ingrédients mentionnés (riche en viande etc...) qui eux, sont chers au kilo. Cette incohérence peut révéler une présentation fallacieuse des ingrédients.

• Une forte teneur en cendres ou en phosphore qui sous-entend l’utilisation de sous-produits peu digestibles comme les plumes et les os. En effet, la viande fraîche contient en général 0.3% de phosphore, alors que la farine d’os en contient 12.86%. Cependant la mention du taux de phosphore n’est pas obligatoire dans l’étiquetage de petfood.

A savoir :

Attention le % viande (présent dans la liste des ingrédients) diffère du % de protéines brutes présent dans la composition analytique. En effet, ce dernier ne dépend pas que des protéines de la viande mais prend en compte les protéines de tous les ingrédients.

Analyse de la recette LAPSA Petite race intégrale.

Pour évaluer la qualité des croquettes pour chien en fonction de leur composition, il est essentiel de comprendre la qualité et les apports nutritionnels de chaque ingrédient.

Voici une analyse détaillée des ingrédients listés :

Protéines de volaille déshydratées (26%) :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : Source principale de protéines, essentielle pour la construction et la réparation des tissus notamment les muscles. Le terme déshydraté indique qu'il ne s'agit pas de viande fraîche, mais c'est quand même une source de protéines animales de qualité qui a conservé tous ses nutriments essentiels.

Maïs :

 - Qualité : Moyenne
 - Intérêt nutritionnel : fournit des glucides pour l'énergie et des acides gras oméga 6 essentiels que le chien ne synthétise pas lui-même. Cependant, certains chiens peuvent être sensibles au maïs, et il est moins digestible que d'autres sources de glucides.

Riz (9.5%) :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : bonne source de glucides facilement digestibles. Il est souvent utilisé dans les aliments pour chiens sensibles ou ayant des problèmes digestifs.

Blé :

- Qualité : Moyenne
- Intérêt nutritionnel : fournit des glucides et des fibres. Comme le maïs, certains chiens peuvent être sensibles ou allergiques au blé.

Son de blé :

- Qualité : Moyenne
- Intérêt nutritionnel : source de fibres, ce qui peut aider à la digestion.

Graisse de volaille :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : bonne source de graisses essentielles, importante pour l'énergie et une peau saine.

Protéines animales hydrolysées :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : les protéines hydrolysées sont plus faciles à digérer et moins susceptibles de provoquer des réactions allergiques. Ce procédé de fabrication est couteux et signe d'une croquette de qualité premium.

Protéines animales déshydratées :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : bonne source de protéines supplémentaires.

Tapioca (3,5%) :

- Qualité : Moyenne
- Intérêt nutritionnel : source de glucides facilement digestibles, souvent utilisée comme substitut sans gluten.

Pulpe de betterave déshydratée :

 - Qualité : Haute
 - Intérêt nutritionnel : source de fibres pour une bonne santé digestive.

Huile de poisson (1.3%):

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : source d'oméga-3 et 6, dans un rapport plutôt anti-inflammatoire, bénéfique pour la peau, le pelage et les fonctions cognitives.

Concentré minéral et vitaminé :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : fournit les vitamines et minéraux essentiels à la santé globale du chien.

Levure de bière :

 - Qualité : Haute
 - Intérêt nutritionnel : bonne source de vitamines B et de protéines, bénéfique pour la peau et le pelage.

Pulpe de chicorée déshydratée :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : source de fibres prébiotiques, aide à la digestion et à la santé intestinale.

Carottes déshydratées :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : source de fibres, vitamines et antioxydants.


Points positifs : la présence de plusieurs sources de protéines animales de haute qualité est un point fort. Les graisses de volaille et l'huile de poisson apportent des graisses essentielles. Les fibres de la pulpe de betterave et de la chicorée sont bénéfiques pour la digestion.

Analyse de la composition Chien grande race sans céréales

Volaille (dont protéines de volaille déshydratées 23%, volaille fraîche 4%) : 

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : bonne source de protéines animales. Les protéines déshydratées sont concentrées et nutritives. La volaille fraîche apporte également des nutriments essentiels, et de l’appétence bien que la teneur réelle après cuisson soit plus faible.

Amidon de pomme de terre : 

- Qualité : Moyenne
- Intérêt nutritionnel : source de glucides facilement digestibles, souvent utilisée comme liant dans les croquettes sans céréales.

Pois :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : fournissent des protéines végétales, des fibres et des micronutriments. Ils sont bénéfiques pour la digestion et l'énergie. (ajout de taurine dans nos croquettes sans céréales pour contrer les effets potentiellement négatifs de ces fibres)

Graisse de volaille :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : source de graisses essentielles, importante pour l'énergie et une peau saine.

Lentilles :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : source de protéines végétales, de fibres et de glucides complexes, bénéfiques pour la santé digestive et l'énergie. (ajout de taurine dans nos croquettes sans céréales pour contrer les effets potentiellement négatifs de ces fibres)

Protéines animales déshydratées

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : bonne source de protéines animales supplémentaires.

Protéines animales hydrolysées

 - Qualité : Haute
 - Intérêt nutritionnel : les protéines hydrolysées sont plus faciles à digérer et moins susceptibles de provoquer des réactions allergiques.

Pulpe de betterave déshydratée

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : source de fibres pour une bonne santé digestive.

Protéines de volailles hydrolysées

  - Qualité : Haute
  - Intérêt nutritionnel : fournit des protéines supplémentaires faciles à digérer.

Huile de poisson

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : source d'oméga-3 et 6, dans un rapport plutôt anti-inflammatoire, bénéfique pour la peau, le pelage et les fonctions cognitives.

Fibres végétales

 - Qualité : Moyenne
 - Intérêt nutritionnel : source de fibres pour une bonne santé digestive.

Graine de lin

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : riche en oméga-3, bénéfique pour la peau, le pelage et la santé cardiaque.

Racine de chicorée déshydratée :

 - Qualité : Haute
 - Intérêt nutritionnel : source de fibres prébiotiques, aide à la digestion et à la santé intestinale.

Minéraux :

   - Qualité : Haute
   - Intérêt nutritionnel : fournit les minéraux essentiels à la santé globale du chien.

Levure de bière :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : bonne source de vitamines B et de protéines, bénéfique pour la peau et le pelage.

Pommes,Carottes, Brocoli, Épinards déshydratées :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : source de fibres, vitamines et antioxydants.

Canneberges déshydratées :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : riche en antioxydants, bénéfique pour la santé urinaire, et intestinale (effet prébiotique)

Myrtilles déshydratées :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : riche en antioxydants, bénéfique pour la santé globale.

Extrait de Yucca schidigera :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : Aide à réduire les odeurs des selles et bénéfique pour la santé intestinale.

Sulfate de chondroïtine (0.01%) et Glucosamine (0.01%) :

- Qualité : Haute
- Intérêt nutritionnel : bénéfique pour la santé articulaire.

Points positifs : La composition inclut une grande variété de sources de protéines animales de haute qualité et des ingrédients végétaux riches en fibres et en nutriments. L'inclusion d'ingrédients bénéfiques pour la santé articulaire comme la chondroïtine et la glucosamine est un plus.